Свинина – это какое мясо, красное или белое?
Автор: Гюзель Аглиуллина, кулинарный редактор Food. Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое.
Благодаря успешной маркетинговой кампании по производству свинины, мы рефлекторно воспринимаем свинину как белое мясо. Технически свинина все еще классифицируется как красное мясо, поскольку она является продуктом животноводства. Собственно, как говядина, баранина и телятина. А мы знаем, что весь скот классифицируется как красное мясо.
- Почему мясо красное?
- Изменение цвета мяса от красного до серо-коричневого является показателем его кулинарной готовности и обусловлено окислительными превращениями гемопротеинов: миоглобина и гемоглобина.
- Мы с радостью поможем Вам не только определиться с Выбором правильного куска мяса, но и поделимся лучшими рецептами! Я прочитал и согласен с регламентом оказания услуг на сайте man-meat.
- Что же случилось?
- Свинина — белое или красное мясо? - Ukrprompostach
- Любому, кто приходит в магазин за колбасой или мясными продуктами в упаковке, хотя бы раз приходил в голову вопрос — как мясным блюдам удается сохранять насыщенный красный цвет даже после термической обработки.
- В сыром мясе нет крови, она почти вся вытекает в процессе забоя животного, а остаток удаляется при первичной обработке туши. Если кровь есть на мясе или в нем, это не очень хорошо, значит, забой был неаккуратный, такое мясо быстрее испортится.
- Белое мясо часто ассоциируют со здоровым питанием, противопоставляя его якобы более «тяжелому» красному и ошибочно полагая, что чем светлее цвет мяса, тем более оно полезно. При этом, что считать красным мясом, а что — белым, не всем понятно.
- Вызывает ли красное мясо рак? | FPA
- Дарья Дик.
- Свинина является наиболее потребляемым мясом в мире 1.
- Однако, несмотря на ее всемирную популярность, многие люди не уверены в ее правильной классификации. Это связано с тем, что некоторые классифицируют ее как красное мясо, а другие считают ее белым мясом.
Вызывает ли красное мясо рак?
Многие любители свинины замечают, что мясо свиней может иметь различные оттенки от бледно-розового до темно-красного или даже коричневого цвета. В частности, многие люди обращают внимание на темное мясо свинины и задаются вопросом, почему оно отличается от обычного? Основной причиной темного окраса мяса свиньи является уровень миоглобина — белка, который содержится в мышцах животного. Миоглобин — пигмент, который отвечает за кислородоснабжение мышц.
Похожие статьи
- Как приготовить мясо с картошкой в духовке пошаговый рецепт
- Детский развивающий портал почемучка валеология картинки
- Вязание спицами тапочки следки двумя спицами - Вязание тапочек спицами пошаговые мастер-классы с фот
- Плетение украшений из бисера и бусин схемы - Плетение бисером украшений, деревьев и цветов, схемы