Пошехонский сыр, рецепт из 30-х годов прошлого столетия
Перед началом изготовления сыра ознакомьтесь с правилами стерильности. Для начала работы пастеризуйте молоко. Снимите с огня. Когда молоко нагрелось, влейте в него разведенный в воде раствор хлористого кальция. Заквасочную культуру равномерно посыпьте на поверхность молока. Дайте постоять 3 минуты, чтобы сухая закваска впитала влагу.
Виноградники Башкирии. Сыр Пошехонский в домашних условиях. Пошехонский сыр - это твердый сычужный невареный прессованный сыр с пластичной текстурой и небольшим количеством естественных глазков округлой формы. Пошехонский сыр характеризуется коротким сроком созревания, малым количеством и размером глазков. Пошехонский сыр отлично подходит в качестве столового ежедневного сыра. Данный сыр отлично поддается нарезке тонкими ломтиками и прекрасно плавиться.
| 288 | Автор Олеся Шароненкова. Пошехонский сыр - это твердый сычужный сыр. | ||
| 283 | Любая категория. | ||
| 274 | Дания: Гауда, Эдам, Лейден. | ||
| 469 | Как не стыдно морочить людям голову и позорить прекрасный пошехонский сыр? Приведенный здесь рецепт сыра называется деревенским и никакого отношения к пошехонскому сыру не имеет. | ||
| 117 | Пошехонский сыр - это твердый сычужный не вареный прессованный сыр с пластичной текстурой и небольшим количеством естественных глазков округлой формы. Пошехонский сыр характеризуется коротким сроком созревания, малым количеством и размером глазков. | ||
| 285 | Пошехонский сыр — один из самых популярных и узнаваемых на вкус сортов отечественного сыра. Относят его к полутвердым сычужным сырам, среди отличительных особенностей прежде всего заметна приятная кислинка во вкусе. |
Изобрели Пошехонский сыр в России в Ярославской области, Пошехонском уезде. В году там был открыт завод по производству сыров и сливочного масла. Рецепт традиционного Пошехонского сыра, каким мы знаем его сейчас, дорабатывался долгое время. Его вкус полюбился покупателям, и сыр быстро стал очень популярным и узнаваемым продуктом. Готовят сыр из молочной сыворотки и пастеризованного молока. Текстура сыра очень пластичная, однородная, нежная на вкус.
