Тесто для кулебяки (классический рецепт)
Порадуйте гостей на праздники! Рецепты тортов. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Тесто для кулебяки 3. Приготовил : Антон Сорока.
Как известно, кулебяка с рыбой — это традиционное русское блюдо, всеми любимое и почитаемое, и должна сказать, что сей кулинарный шедевр почитаем не только на просторах России, но и в той же самой Европе. Взять хотя бы французов, восхищенные изысканным вкусом рыбной кулебяки, они позаимствовали рецепт, немного подправили по своему вкусу и выпустили в свет под видом рыбного пирога , который плотно вошел во французскую кулинарию, испанскую, итальянскую. И сейчас я хочу предложить вашему вниманию рецепт кулебяки с рыбой на французский манер.
- Приготовление любой выпечки, как сладкой так и нет, всегда начинается с приготовления теста. Сегодняшний рецепт теста вам понадобиться в том случае если вы захотите приготовить домашнюю кулебяку.
- Как говорит одна моя знакомая, в выходные дома должно пахнуть пирогами, а так как выходные выдались затяжные я, собравшись с силами, решил исполнить свою давнюю мечту - испечь традиционный русский пирог, гордость московской кухни - кулебяку.
- Выпечка и десерты.
- Когда на столе наших прадедов появлялась кулебяка, начинался настоящий праздник. Вкусный многослойный пирог подавали с разными начинками, а тесто было очень-очень тонким, ведь в кулебяке начинки всегда больше, чем теста.
- Кулебяка — один из видов пирога со сложной начинкой, издревле традиционное русское блюдо.
- Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться.
По сути кулебяка — это вид закрытого мясного, ливерного, рыбного, рисового, капустного или грибного пирога, обычно удлиненной овальной формы. Приготовленное тесто раскатывают пластом толщиной 1 см и шириной 16—18 см, вдоль пласта посередине выкладывают фарш, края теста складывают, защипывают сверху швом из остатков теста можно налепить разные украшения , перед выпечкой смазывают меланжем взбитым яйцом , прокалывают в 2—3 местах, укладывают на противень швом вниз и выпекают. В России это блюдо жаловали все сословия, а в качестве начинки использовали чаще всего визигу очищенный и высушенный спинной хрящ осетровых рыб с вареными яйцами, рис, тельное рыбный фарш , а поверх начинки выкладывали рыбу — осетрину, семгу, сига или любую другую. В постную кулебяку клали поджаренную на растительном масле гречневую кашу и рыбу. Открыв «Мертвые души», мы найдем одно из самых сочных описаний мастеркласса по кулебяке: «Да кулебяку сделай на четыре угла, — говорил он с присасываньем и забирая к себе дух.
